Rahasia masakan Tatar sederhana dan indah pada saat yang bersamaan

2024 Pengarang: Leah Sherlock | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 05:39

Ada pendapat bahwa konsep "masakan Tatar" pertama kali muncul berkat pemilik restoran, kritikus kuliner, dan penulis terkenal - Auguste Escoffier. Hidangan tartar mulai muncul di restorannya - saus, ikan, steak. Seiring waktu, resep masakan telah mengambil posisi tertentu dalam buku juru masak, yang sekarang hanya disebut sebagai "kuliner klasik dunia".

Nuansa sejarah

Saat ini, masakan Tatar beragam dan sangat kaya akan hidangan. Tapi itu tidak seperti itu sepanjang waktu. Pada zaman kuno, orang Tatar menjalani gaya hidup nomaden, tidak berada di tempat yang sama untuk waktu yang lama. Dasar dari diet termasuk produk yang sehat - daging. Itu direbus, dikeringkan, digoreng, diasap. Sebagian besar makanan terdiri dari daging kuda, domba dan sapi. Selain itu, orang Tatar lebih menyukai produk susu, mengonsumsinya baik dalam bentuk murni maupun sebagai bagian dari minuman ringan dan berbagai makanan lezat.

Orang Tatar menanam gandum hitam, gandum, gandum, kacang polong, memberikan perhatian khusus pada penanaman dan penanaman sayuran. Menangkap wilayah, Tatar menguasai hidangan baru. Jadi dalam diet merekahidangan unggas, kue tepung muncul.

Fitur Dapur

Rahasia utama masakan Tatar adalah bahwa makanannya secara berkala diperkaya dan diperluas oleh hidangan yang dikenal luas di antara orang-orang tetangga lainnya. Jadi hidangan dari masakan Rusia, masakan Tajik, dan Uzbekistan menjadi dasar masakan Tatar dan menjadi populer.

Rahasia masakan Tatar sederhana dan indah pada saat bersamaan.

- Ada kelemahan untuk hidangan pertama, terutama sup dan kaldu.

- Tatar banyak menggunakan lemak. Mereka lebih suka lemak nabati dan hewani, tidak lupa ghee dan mentega, yang selalu dibumbui dengan makanan.

- Orang Tatar sengaja mengecualikan alkohol dan beberapa jenis daging dari makanan, dengan alasan tradisi yang terkait dengan kepercayaan agama.

- Persiapan masakan Tatar dilakukan secara eksklusif di ketel dan kuali. Pemilihan metode memasak ini karena gaya hidup nomaden dari generasi sebelumnya.

- Tatar lebih suka kue kering, disajikan dengan terampil dalam bentuk aslinya, dengan berbagai isian, disajikan dengan minuman teh aromatik.

- Tatar memilih merebus, lebih suka menggoreng biasa. Dengan demikian, melestarikan zat yang berguna dalam makanan. Mempertahankan status "masakan tersehat dan paling berguna."

Rahasia masakan Tatar. Resep masakan nasional

Resep sangat bervariasi dan menarik. Kebanyakan dari mereka menyimpanbanyak rahasia dan rahasia lebih dari satu generasi orang Tatar. Menu hidangan Tatar, yang biasanya lebih disukai, tetap konstan setiap saat.

Secara tradisional termasuk:

- pangsit yang terbuat dari adonan tidak beragi dengan tambahan biji rami dalam daging cincang atau sayuran;

- pai daging bebek dengan nasi dan bawang bombay;

- kaldu yang disebut "Shurpa", yang terdiri dari mie, daging, dan sayuran;

- hidangan dengan sayuran dan daging - azu;

- pai dengan fillet ayam, bawang bombay dan kentang sebagai isian yang disebut "Elesh";

- pilaf, yang dimasak dalam kuali khusus dari daging sapi atau domba;

- Sosis Tutyrma dibuat di rumah dari jeroan dengan rempah-rempah;

- kelezatan yang disebut "Chak-Chak", dibuat dari adonan dengan tambahan madu;

- pasties goreng isi daging;

- Minuman Ayran, dibuat dengan memfermentasi produk susu fermentasi.

Transmisi "Rahasia masakan Tatar"

Berbagai resep masakan dari masakan Tatar dapat dilihat di acara TV populer yang sekarang disiarkan di TV. Sebagai aturan, dalam hal ini, hidangan yang menarik dan relevan dipilih untuk gourmets yang ingin mengungkapkan rahasia, resep baru, dan rahasia masakan Tatar.

Jadi, misalnya, di antara Tatar sering ada pendapat bahwa tamu dan kerabat di acara-acara khusyuk dan hari libur harus disajikan susu, sereal, dan vegetariansup, serta pangsit, tetapi hanya dengan kaldu. Dengan nama "pangsit", maksud orang Tatar, selain produk rebus biasa dengan daging cincang, dan pangsit dengan berbagai isian.

Mie Tatar (“Tokmach abu”)

Dalam salah satu acara TV "Rahasia masakan Tatar", sutradara dan produser terkenal Yegor Konchalovsky membagikan resep mie Tatar.

"Tokmach" adalah salah satu hidangan tradisional Tatar yang bisa dimasak dengan kaldu daging, ayam, atau jamur. Anda bisa memasaknya baik dalam kaldu daging dengan tambahan mie, dan dengan menambahkan kentang tambahan ke dalam kaldu. Mie untuk lauk biasanya digunakan dalam bentuk klasik, tetapi Anda juga dapat menggunakan pasta dalam bentuk berlian, kotak atau persegi panjang.

Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu menuangkan sejumlah mie ke dalam kaldu atau susu yang sudah jadi dan rebus selama beberapa menit setelah mengapung.

Kue

Salah satu ciri khas masakan orang Tatar adalah melimpahnya produk tepung. Mereka yang tertarik dengan Tatarstan (rahasia masakan Tatar) tahu bahwa roti dari zaman kuno hingga hari ini dianggap sebagai produk suci, melambangkan kesejahteraan dan kekayaan keluarga. Mereka disimpan untuk digunakan di masa mendatang dan disajikan setiap kali makan.

Ngomong-ngomong, salah satu rahasia masakan Tatar adalah penambahan susu ke hidangan pertama, yang kehadirannya dianggap wajib di pesta makan malamdan acara-acara khusyuk. Jadi, misalnya, mie atau shurpa buatan sendiri yang sama dengan tambahan produk susu menjadi jauh lebih memuaskan dan enak.